30.8.07

Tarte Tatin


Qui a dit que la tarte tatin était difficile à réussir? Il y a pourtant au moins une recette inratable de tarte tatin, et je l'ai trouvée dans le livre déjà cité de Delphine de Montalier..
Je vous la livre ici, telle que je l'ai faite, c'est-à-dire en adaptant légèrement certaines proportions.
Un rouleau de pâte feuilletée (pur beurre s'entend), 80 g de beurre ramolli, 100g de sucre semoule, 4 ou 5 pommes pelées et coupées en quartiers.
Préchauffez le four à 200° C. Etalez la pâte pour qu'elle dépasse légèrement la taille du moule que vous avez choisi, piquez-la à la fourchette et réservez au frais.
Beurrez le moule avec la moitié du beurre (c'est à dire généreusement !!), puis saupoudrez de sucre en réservant 2 cuillères à soupe. Disposez les quartiers de pommes bien serrés dans le moule, et saupoudrez du sucre restant, et du beurre en copeaux pour bien le répartir. Posez la pâte sur les pommes en rentrant le bord à l'intérieur de manière à enfermer les pommes. Mettez une feuille de papier sulfurisé dessus et des poids de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas trop, que vous laisserez pendant les 25 minutes de cuisson au fond du four (directement sur le fond, en controllant cependant que cela ne brûle pas), puis enlevez les poids de cuisson et le papier sulfurisé et laissez cuire 10 minutes. Démoulez pendant que c'est encore chaud (sinon le caramel colle au moule), et servez tiède.

Moi j'utilise un moule en pyrex pour bien voir si le fond ne brûle pas, et s'il est bien beurré, ça n'attache pas. Si vous utiliser un moule métallique, attention car cela chauffe plus, ne laissez pas la tarte posée sur le fond du four pendant toute la cuisson. On peut aussi rajouter de la cannelle en poudre sur les pommes avant de les mettre dans le moule.

25.8.07

Fin du voyage à Gênes, et gastronomie


Santissima Annunziata del Vastato


Focaccia al formaggio di Recco, au Restaurant Ai Tre Merli, la classe..


Pansotti al sugo di noci, un classique.


Trenette al pesto.. qui ne vaut pas celui de la maman de Stefano, mais est-il vraiment possible de rivaliser, même aux Tre Merli?

Cimetière Staglieno

Pendant ce petit voyage, une belle visite longtemps repoussée, celle du cimetière monumental de Staglieno. Les statues sont à taille humaine, d'une proximité et d'un réalisme touchant.

Les vacances..

Eh bien oui, elles sont bien finies, et je n'ai pas eu envie de revenir dessus avant qu'elles ne le soient.. Me voilà donc un mois après, et puisque les images valent mieux que de longs discours, en voici quelques unes.
Galleria Mazzini

Via San Lorenzo

Vicoli genovesi

Piazza Banchi

Via San Lorenzo

Porta Soprana, Piano Sant'Andrea

4.8.07

Message perso à destination de Toronto

Ma petite Céline, en désespoir de cause, et après avoir épuisé toutes mes ressources, je ne peux que laisser un message pour toi ici : je reçois bien tes emails, mais ceux que je t'envoie me reviennent invariablement avec un message d'erreur... de n'importe quel compte que je te l'envoie. Je crois qu'il ne te reste plus qu'à te créer une autre adresse ! Je t'embrasse et à très bientôt j'espère.

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